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黄油外的材料用面包机和面20分钟，放入软化的黄油，再和面20分钟，静置5分钟后取出，擀卷，盖上松弛，再擀卷后放入模具，套密封袋放冰箱过夜。第二天取出，回温，发到9成满，烤箱预热上管160度，下管200度，烤28分钟，烤好后取出晾凉，切片，装袋。
没有面包机厨师机的，也可以手揉，机器程序不同可能和面时间也不同，不需要揉出什么膜，就眼睛看面团差不多光滑了就行了，就算表面有一点点糙也无所谓，别糙得像月球表面，面都没揉匀似的就行了，放冰箱过夜时面团会自己再水合形成手套膜的。如果温度太低冰箱里不长个，隔天拿出来加温发酵就好了，发得越慢手套膜越好，烤出来组织越好，发酵太快就影响水合形成手套膜，冰箱温度调节或者少放酵母自己掌握，这个风筝面包粉吸水率不高，这个液体量也不怎么粘手，手揉不会难受，整形时不需要加手粉的，如果是吸水率高的面粉可以再多加点液体。菜谱里牛奶量可以换成水啊鸡蛋啊其他的，液体加一起差不多那个重量就行了，不吃蛋奶的就放水，黄油改植物油那油重量就减半。
菜谱创建时间：2024-12-07 17:36:32