食材：大白菜 调料：盐、萝卜、半个苹果、半个洋葱、一颗大蒜、半碗细辣椒粉、半碗粗辣椒粉、韭菜、梨、糖一勺、鱼露、味精、虾皮、半碗糯米粉、水 1️⃣ 白菜加盐冷藏一夜 大白菜去掉外面一层叶子克根部，切四块用清水洗一下，每片撒上盐，每片叶子都要抹均匀，放入保鲜冷藏一晚 2️⃣ 白菜洗净盐水挤干 白菜变软挤出盐水，用清水洗二到三次，把盐洗干净，拧干水分 3️⃣ 洋葱、苹果等打成泥 切萝卜、半个洋葱、苹果半个、梨半个、大蒜一颗、清水少量打成泥 4️⃣ 小火熬糯米粉等搅拌 锅中加一碗水，凉水加半碗糯米粉，小火边煮边搅拌直到粘稠，加半碗细辣椒粉、半碗粗辣椒粉搅匀倒入果泥 5️⃣ 加韭菜、虾皮等搅匀 加韭菜、梨丝、糖一勺、盐一小勺 、鱼露适量、味精少许搅拌均匀 6️⃣ 白菜抹酱料冷藏3天 酱汁均匀的涂抹再白菜中，密封冷藏三天以上即可