黄馍馍

作者： 觉心的日常

好奇小米面是什么东东？ 好奇跟黄米面搭配在一起会是怎样的口感？ 好奇没有自己体验过？ 担心做出来的口感又是怎样？ 自己是否满意或者家人是否喜欢？ 每次尝试都在探索元素的搭配，是怎样的先后顺序，同时也是在探索食物创造出来的规则是怎样的？

用料

• 大黄米面 100克
• 糜子面 80克
• 葡萄干酵母 100克
• 酵母 2克
• 白糖 20克
• 水 适量

黄馍馍的做法步骤

步骤 1

所有原料混合后搅拌均匀

步骤 2

揉成面团后醒发3小时

步骤 3

再次揉光滑后分成小剂子

步骤 4

松弛十分钟

步骤 5

豆沙放凉后开始包

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步骤 6

步骤 6

包好再次松弛十分钟，冷水上锅蒸20分钟

步骤 7

想要软的黄米面多些 想要硬的小米面多些 看个人口味搭配

步骤 8

再次尝试做硬点的黄馍馍 黄米面100克，小米面100克，玉米面50克，普通面粉50克，水适量，泡打粉少许，酵母2克，冷藏发酵一夜，第二天放置常温一小时，开始包豆沙，冷水上锅蒸20分钟

步骤 9

成品比上次硬了许多

步骤 10

内部蜂窝很均匀，就是硬面不太好包。❤️❤️❤️

菜谱创建时间：2024-12-07 11:28:57