白菜洗净切块(或手撕)，冻豆腐切块儿(不要切太薄)，姜切丝，猪肉洗净切小块儿，用凉水泡10分钟去血水。(可以用五花肉)
油稍微热了以后，放入八角炒香，再放猪肉煎炒(如果是五花肉少放一些油即可)，把肉煎至两面金黄。
再加入葱姜继续炒，炒出葱香味儿。瘦肉一定要多炒一会儿才会炖的烂乎。
加入白菜翻炒，炒到白菜变软为止。
白菜炒软后，加入2勺生抽，半勺老抽和3克白糖，炒匀。
加入两小碗水，没过白菜，再加入冻豆腐。
加入5克盐，1克胡椒粉大火烧开。转中小火慢炖10分钟左右。注意别炖干锅。快好时要尝尝肉炖没炖烂乎。中大火收汁，加1克鸡精。
关火，出锅！收汁时别炖的太干，留一些汤更好吃！