首先把冰冻杨梅从冰箱取出，倒进干净的大盆里，倒入过滤后的干净水进行解冻，去掉冰渣后，可以适量加点盐泡一会，然后捞出控干水分。 取出铁锅，将洗干净的杨梅倒进，中火翻拌，第一遍出汁水很多，拿出干净的大碗，将杨梅汁倒出来，再继续翻拌并倒出汁水一两次。铁锅中的杨梅加入冰糖翻拌，会继续出汁水，反复将出来的汁水盛出，这一步做的仔细吗彻底，会减少后面烤箱的时间。
将翻炒出汁后的杨梅，捞出来，平铺到烤盘上，烤盘提前用锡纸包好。
进烤箱上下130度烤30分钟
30分钟后，拿出来挨个翻面，继续上下130度烤30分钟，如此往复几次，凭自己感觉判断杨梅干的程度。
将杨梅汁加适量冰糖再次加热后，装进无水无油的消毒过的罐子里，放入冰箱冷藏，平常可以拿来泡水喝。
不断烤干的过程。
由于杨梅大小不一，可以把烤干的用筷子先夹起来装入保鲜盒中放凉。
不太干的再烤一会。
烤好放凉的杨梅干，撒入适量白糖，抖动保鲜盒翻拌均匀。
好吃的杨梅干就做出来了。
一共做了这么多。
放入冰箱冷藏，随吃随取。 大家有夏天没吃完冻起来的杨梅也可以做起来噢。