自制甜辣黑鸭

作者： kayci

网上刷到的视频教程，刚好家里有啤酒和浓汤宝，立马实践！好吃的！非常入味，刚出锅吃很软烂，放凉了口感也很好！（以下教程跟原视频的步骤差不多，我这锅1.2kg的料，锅是小号的，炖煮完才发现底下已经溢出很多汤汁，所以各位做这个菜不要堆太满，或者换个大一点的锅才好。这个调料本来配2.5kg的料，配1.2kg的料煮出来味道很浓，可以不用收汁太干。）

用料

• 鸭翅中 1kg
• 鸡翅尖 150克
• 啤酒 一瓶（500ml）
• 浓汤宝 一块
• 干辣椒 30克
• 花椒 10克
• 藤椒 5克
• 桂皮 10克
• 八角 4颗
• 香叶 2片
• 小茴香 3克
• 冰糖 100克
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 料酒 适量
• 生抽 150克
• 老抽 50克
• 甜面酱 60克

自制甜辣黑鸭的做法步骤

步骤 1

把鸭货洗净，冷水入锅，放姜片、葱段、料酒和花椒，大火烧开，煮五分钟捞出。（家里没有葱段了，当时也没找到花椒，只放了花椒粉，不过吃起来味道不影响）

步骤 2

捞出鸭货，放冷水过几遍，去掉浮沫。

步骤 3

把香料和冰糖都备好。（我这里先放了1.5克花椒粉，后来又找到了花椒，放了3克，味道差异不明显。）

步骤 4

把肉放锅里，倒入香料和冰糖。

步骤 5

调味加生抽、老抽、甜面酱，倒入一罐啤酒。

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步骤 6

步骤 6

放入姜片，家里有浓汤宝的话，放一块。

步骤 7

加热水化开，末过食材。

步骤 8

盖盖子，小火煮50分钟。

步骤 9

50分钟到后，开盖子。

步骤 10

放入喜欢吃的素菜，盖盖子，再煮十分钟。（这锅实在放不下了，只切了小半块莲藕）

步骤 11

十分钟后，开盖子，大火收汁。

步骤 12

非常入味！

步骤 13

推荐大家都去试试！

步骤 14

完美！

步骤 15

装盘！

步骤 16

加点素菜下去卤一卤，也很好吃。

步骤 17

蘸点老干妈也不错！

菜谱创建时间：2024-12-06 16:28:24