纱面汤（简易版）

作者： 是吴不是Hu

纱面是温州的特色，“细如银丝，洁白柔韧”就是人们对它的形容。在女人坐月子时，做外婆的免不了要提上一长筒交叠成“8”字形的纱面面，以讨吉利。而媒人在说媒成功之后，常会美滋滋地去新娘家喝“纱面汤”。温州人月子时纱面主要是煮成汤面的。但也有例外的，例如洞头就是做成拌面，拌上炒制过的姜末（姜末要经过九蒸九晒）荷包蛋等。而纱面汤的主要佐料有老酒、虾仁、香菇和鸡蛋，其中老酒是重头戏，所以“纱面汤”又称“纱面酒”。

用料

• 纱面 一人份
• 菠菜 少许
• 虾米 少许
• 鸡蛋 1个
• 老酒 约30ml
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 食用油 少许

纱面汤（简易版）的做法步骤

步骤 1

锅里加入少许油加热，磕入鸡蛋，煎成荷包蛋，放置一旁备用。

步骤 2

在锅中加入适量的水加入，等水开了就能下纱面跟菠菜了

步骤 3

在等煮纱面的水开的时候，可以准备纱面的汤底，碗里倒入开水，加入老酒、盐、鸡精

步骤 4

纱面下锅后第一次水开时加1小碗冷水（约100ml），等第二次水开了就能捞纱面跟菠菜了放入事先准备的碗中了

步骤 5

碗中加入虾皮、荷包蛋就可以开动了

菜谱创建时间：2012-12-15 16:32:38