牛肉我是用绞肉机绞的，没有绞的那么细，有一点颗粒感。 切点葱末姜末，泡一点点葱姜水。 半个洋葱打绞细，挤掉水分。 牛肉馅儿里只加了盐，一点生抽（个人觉得生抽太多会影响本身的香味），白胡椒粉。 分2～3次加入葱姜末水搅拌上劲。加洋葱末搅拌均匀。 锅里加入油（菜籽油要烧热）、猪油，下花椒炸一下，然后去掉花椒，把油加入肉馅儿搅拌均匀即可。天热可放冰箱凝固一下。我今天没放。
面粉加点盐加水和好。中途去准备肉馅儿啥的，隔了一个多小时才包。 面粉大概300克,舀了三米饭量杯，忘记称了。 牛肉应该一斤不到。 包完，牛肉还剩一点点，半拳吧，不多。
包完，差不多刚好这么一盘。
买的农家面粉，颜色偏黄。
味道是很好的，馅儿很香带一点点汁。
饺子皮有点嚼劲，不是稀软的那种。