备料。猪肉洗净后剁成肉末，或者用搅拌机打成肉泥。莲藕去皮，拍碎。生姜切末，葱切葱花。胡萝卜切丁，南瓜切块。
调制。将肉末、藕碎放入大碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、盐、酱油、胡椒粉，搅拌均匀后，加入淀粉，继续搅拌至上劲。
蒸制。蒸锅加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸20分钟，直至莲藕熟透，肉末熟透且表面微微泛黄。
蒸好后取出，可以散上葱花作为点缀，即可上桌。