五香咸鸭蛋

作者： 苹果狗

用料

• 鸭蛋 15个
• 水 1300克
• 高度白酒 120克
• 盐 100克
• 八角 2颗
• 花椒 适量
• 桂皮 1段
• 小茴香 适量

五香咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

闺蜜投喂的土鸭蛋

步骤 2

配料

步骤 3

鸭蛋放盆子里，加水，加适量白醋，泡10分钟。用百洁布轻轻洗表面。

步骤 4

鸭蛋泡的时候，起锅烧水，放入所有的香料，盐，烧开，凉冷。（盐水可以尝一下咸淡，不要齁咸）

步骤 5

洗过的鸭蛋，再用清水洗一遍

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步骤 6

步骤 6

洗干净的鸭蛋，干干净净。晾干水分。或用厨房纸擦干。

步骤 7

逐个打灯检查有没有裂纹

步骤 8

在高度白酒（52度以上）滚一圈

步骤 9

晾干

步骤 10

盐水晾冷

步骤 11

晾干酒气了的鸭蛋

步骤 12

泡鸭蛋的容器要无水无油，到点高度白酒洗一下。

步骤 13

主角上场

步骤 14

把晾冷的盐水倒入容器，轻轻放入鸭蛋

步骤 15

最后倒100克高度白酒。剩下的就是静等时间赋予的美味。

步骤 16

拍张艺术照

五香咸鸭蛋的小贴士

我不保证出油和翻沙，只是有食材顺手做了点。不喜欢外面蛋白齁咸死人的盐蛋，这个比例应该不会齁咸。仅用于记录日常菜单。不喜欢的，慎入。

菜谱创建时间：2024-12-05 14:07:28