买一条宰好的活鱼，清洗干净。我买的一斤多点的鲈鱼。
切出两片鱼柳，鱼头，鱼尾鱼骨。其中一片鱼柳切成鱼片。如果是菜市场买的话，可以让摊主代为处理，我是超市买的，只能自己切。
鱼片加点盐，生粉抓匀。再加一点花生油抓匀。
烫鱼片吃。鱼片卷起来就是熟了。
鱼柳加点盐腌一下，盘子里垫上香菜，葱姜，蒸锅上汽后大火蒸5分钟，关火后焖三分钟。
蒸好后把盘子里的水倒了，烧热一勺花生油浇在鱼上，加点蒸鱼豉油可以吃了。
鱼头鱼骨用厨房纸巾擦干，在铁锅里加点花生油，小火煎一下。
加入开水煮到汤汁浓白
加点嫩豆腐一起煮一下，加盐和白胡椒。
喝的时候撒点葱花，香菜，很鲜。