1️⃣猪瘦肉，胡萝卜，黄瓜，大葱切丁，蒜片，姜片 2️⃣猪肉切完水洗一下血水，攥ganq水分，放盐，生抽，胡椒粉，葱姜水，蛋清，玉米淀粉，拌匀淋少许食用油 腌制10分钟 3️⃣宫保汁： 两勺生抽 四勺醋 半勺老抽 两勺糖 一勺淀粉 适量清水（四勺 4️⃣油热放入花椒出香味后，捞出花椒粒，开大火至油冒烟，腌制好的猪肉和姜蒜片一起下锅，炒至变色，加入黄瓜胡萝卜大葱丁，翻炒30秒，加入调料汁翻匀，出锅前加入炸花生米和味精翻炒均匀出锅 另一个宫保汁： 三勺半陈醋 三勺白糖 一勺生抽 半勺老抽 盐 白胡椒粉一点点（0.1g）（腌制肉的时候没放 玉米淀粉0.6勺 清水两勺