今日晚餐，自制凉皮吃起来。
面粉加盐揉成团醒发后，再加清水反复洗面拉揉搓，洗到水变清就行。
面筋块成蜂窝状，揪一下特别有弹性。
下锅蒸10分钟就可以了。
洗面水沉淀2个小时以上，轻轻倒掉上面的清水。
剩下的面糊过一下筛，然后搅拌均匀。
面糊舀入平底圆盘上，并且摇晃至分布均匀，这样做出来的酿皮才是又薄又匀的。
下锅蒸1~2分钟，然后再放入凉水盆冰一下拿出。
蒸制而出凉皮柔软透亮，放置稍微凉一些，就可以切条啦。
撒一点黄瓜丝，舀一勺辣油，撒一点香菜，然后浇上一勺汤汁。
汤汁：蒜泥、生抽、醋、香油、辣椒油、少许糖，加上花生碎和芝麻还有香菜和韭菜，喜欢吃辣的可以加一点小米椒。
搅拌均匀，这色泽真的是满满的诱惑。
超级Q弹的面筋，汁吸的满满的，一口下去太爽口了。