五花肉清洗干净，干香菇用热水泡发（泡发时间能缩短些）。
冷水下锅，加入生姜（切成块）、大蒜（用菜刀压一压，无需剁碎）、料酒；焯熟后倒出沥水。
锅洗净后，倒入五花肉用小火慢慢煸出油，待到五花肉有点焦黄就可盛出来。
在煸出的热油中放入两颗老冰糖，这个可依据个人口味放量。
糖色炒至冒泡倒入煸好的五花肉翻炒几下，倒入水（若用锅水需要多一些，煮的过程中耗水多）、放少许老抽、耗油、一点盐（若味道不够后面可再加）、桂皮香叶八角，闷盖煮沸。
倒入电饭煲中，依据电饭煲程序进行卤煮。
电饭煲卤煮后水还有些多可以再倒入锅中进行大火收汁，期间勺子要不停翻炒。收汁结束即可盛出装盘。