放2勺盐，姜片，一小把花椒煮肉40分钟。
把煮好的肉捞出来。
用白酒把整个肉抹一遍。注意四周和反面都要抹到。
然后同样用老抽把肉抹一遍上色。
侧面也要抹到，然后腌制一会。大概二三十分钟。
起锅烧油，注意油要多，油温七八成差不多。
油温七八成下肉，注意这时候油会爆的到处都是。
快速用盖子盖上。
这是炸好的肉，表面有一点点焦焦的，这个程度就可以捞出来了。
捞出来的肉，再倒回刚才的猪肉汤中。
在肉汤里泡一会后捞出来。
肉皮朝下，然后开始切片。
切好的片摆在专用的碗里。
取出自己腌好的梅干菜。
这是已经装了3碗。
切姜末，然后均匀的撒在肉上面。
撒好啦。
梅干菜取出来切一切，切成短截。
准备一些醪糟。
醪糟里加入生抽。
生抽还是放挺多的，末过醪糟。
加入老抽
再撒一些盐。
最后把调好的汁子浇上去。
这样肉就好了。
下来我们把梅干菜撒进去。
铺满整个碗。
最后上锅蒸，水开后蒸一个小时。
蒸好后倒扣在盘子里就好啦。