把葱和姜放进主锅，加入170克水。30秒速度100打磨成葱姜水倒出备用。
把虾仁放进主锅，10秒 速度6打碎，倒出备用。
把200克梅花肉放进锅，先用10秒 速度6绞肉看状态如果不够细再加几秒，我喜欢细腻口感的肉。在这个基础上我会再用4-5秒，速度10绞碎肉。
加入虾滑，蚝油10克，生抽5克，盐2克，麻油10克，鸡蛋一个，再加入刚才打好的葱姜水50克。胡椒粉2克。设置30秒/反转3，搅拌均匀。
然后再加入50克生姜水。再设置30秒/反转3.5进行搅拌。最后再加入50克葱姜水。再用1分钟/反转3.5进行上劲搅拌。就能得到像冰淇淋一样水嫩的抄手馅儿了。
我喜欢用又薄又小的抄手皮来包，为什么要包个洞呢，是因为抄手皮本来很薄，经过冷冻。怕肉包成一坨不好熟。这样做法就会减少煮的时间。