切子去皮，切片，洒少许盐腌渍十五分钟（腌过的茄子不会吸很多油）挤去水份。
锅内到少许油，热之后放茄子片煎熟，拿出备用。
用煎茄子剩的油，放入切好的猪肉、蒜末、十三香炒，倒入少量酱油，待肉熟了放入，鱼丸（切成小块）、煎好的茄子，继续翻炒
放一点水，盐，味精，大火收好出锅，ok
彩椒，切一些，摆盘装饰。