大虾去壳挑掉虾线，冲洗干净，沥干水分
用刮板或者刀侧面将虾刮碎
用刀背反复剁，剁成虾泥
一定是用刀背儿啊，发个视频给大家看看
放入容器中，倒入少许料酒，姜汁、生蛋清，顺一个方向搅拌，直至粘稠上劲儿，插入一只筷子不倒即可。
虾滑可以做好多菜，如果一次吃不完，可以冷冻保存。