准备：先把鸡蛋打到碗里，不要打散。 调一碗料汁备用：生抽1勺半，耗油半勺，醋半勺，糖半勺，胡椒粉半勺，盐半勺多点，淀粉一勺，水2勺。 先开锅不放油，锅热放油，放肉沫，放一颗大料，把肉沫搅散，放葱姜蒜粉和料酒，炒到肉沫变色，汤汁清澈，放入鸡蛋。把锅侧一点，把油到出一部分，倒入料汁，鸡蛋整体略微定型，盛出来，盖到饭上。