紫米红枣芝麻卷✌🏻

作者： 遇小彩Alina

用料

• 紫米 比例3：1（紫米3）
• 糯米 比例3：1（糯米1）
• 黑芝麻 根据自己喜好（可多些）
• 面粉 根据自己所需（4大碗）
• 蜂蜜 两勺
• 红枣 50颗（根据自己喜好）
• 酵母 5克

紫米红枣芝麻卷✌🏻的做法步骤

步骤 1

紫米和糯米淘洗干净，比例3：1，浸泡一晚上，上锅蒸熟（标准蒸饭模式35分钟），盛出来晾凉

步骤 2

黑芝麻，用小型绞肉机（或者破壁机）搅碎（不喜欢颗粒感重的就打碎些） 打碎的黑芝麻粉加入面粉中，加酵母粉，温水（50度左右）和面，隔热水发酵3小时

步骤 3

面开后，加极少许碱，多次揉面排气，加入黑芝麻之后面团偏硬，多揉揉

步骤 4

紫米晾凉后有些硬，加入两三勺蜂蜜，搅拌后比较湿滑，比较有食欲 面团排气后，尽量擀成长方形，铺上紫米和剪好的红枣碎

步骤 5

从长边慢慢卷起来，尽量卷结实，最后封好边，两头也封好，然后切成一个个剂子

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步骤 6

步骤 6

切好的剂子正过来，用手团圆，摆好，盖布醒发一小时

步骤 7

醒发好的馒头卷放蒸箱100度18分钟，捂5-10分钟即可 这回蒸好的馒头样子有点儿歪七扭八，但味道一绝！✌🏻

菜谱创建时间：2024-12-02 12:29:46