白萝卜洗净切成一元硬币厚度的片，加入两大勺白糖拌匀腌制两个小时，我这里大概有八斤左右的萝卜，所以用了两大汤勺糖，具体量要根据萝卜的多少而定。很对小伙伴会问：为什么不用盐要用糖腌制呢！这样会不会很甜。答：用糖腌制能使萝卜更加脆爽，更能有效祛除萝卜的辛辣味，也不会甜哈。
期间准备好小米椒、大蒜、姜丝切好备用，喜欢吃辣的小伙伴可以多加些小米椒。此处请忽略我的刀功哈🤣。
两个小时后把腌制出的水倒掉
依次加入小米椒、姜丝、大蒜，生抽、白醋，香醋、盐、白糖两小勺提味，老抽一点点调色，喜欢吃酸的小伙伴可以多加些醋，其余调料根据萝卜的量而定，把握不好量的小伙伴可以先少加一些，拌匀尝一下后根据个人口感再加。
拌匀后放入保鲜盒盖好，放冰箱冷藏24小时以上，期间要搅拌几次使其均匀入味，冬天的萝卜辛辣味相比夏天低一些，一般24小时后就可以吃，夏天腌制时间更长一些，时间越久越入味。
这是24小时后的样子，吃饭喝粥时来上一小碟，爽脆可口，餐桌必不可少的美味小菜，更是解腻好物。温馨提示：制作过程中不能碰到一点点油哦！腌制好后吃多少取多少，只要不碰到油，放冰箱冷藏十天半个月都不会坏。