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清炒腐竹|下饭菜系列

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作者: 一只菜团子
腐竹富含蛋白质,能为人体提供丰富的营养,是素食者补充蛋白质的优质选择,且含有多种矿物质和维生素,如钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等,可补充钙质,预防骨质疏松,促进骨骼发育。 我用的是龙川腐竹,制作工艺比较传统小众,没有量产商业化,腐竹很有嚼劲且耐泡,质地紧实,吃起来软嫩又劲道,经过浸泡后能充分吸收水分,形态依然完整,不易软烂,无论是用来炖煮较长时间还是简单泡发后凉拌、炒菜等,都能保持良好的口感和形态。

用料

清炒腐竹|下饭菜系列的做法步骤

步骤 1

腐竹直接掰碎,冷水浸泡开(🤫我一般都是提前一晚睡前浸泡)。

步骤 2

泡好的腐竹沥干水分,装盘备用。

步骤 3

青椒洗净切片,干辣椒、蒜瓣、大葱段切碎备用。

步骤 4

调一个碗汁:碗中加入两勺生抽、半勺蚝油、小半勺味精和白胡椒粉、一小撮玉米淀粉,再加适量清水调匀备用。

步骤 5

锅烧热油,下入干辣椒、蒜末、大葱碎爆香。

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步骤 6
步骤 6

下入腐竹。

步骤 7

大火翻炒1~2分钟左右。

步骤 8

下入青椒片翻炒断生。

步骤 9

淋入调好的碗汁,快速翻炒入味即可,关火!

步骤 10

妥妥哒~简单美味的下饭菜。 先生很爱吃腐竹,喜爱到可以当主食吃饱,每次炖排骨他不爱吃,我就给他在排骨里下些腐竹一起炖,要么就整一盘腐竹,我吃排骨他吃腐竹。🤭🤭🤭

菜谱创建时间:2024-12-01 14:44:39
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