越式白糖糕

作者： ENchanted

原方 http://blog.yahoo.com/5BMA-BLOG/articles/44676/date/201109 这个不是我常吃的那种白糖糕 不用煮浆 只需反复推和搅拌 加了椰汁略清新的口感 还可以的。 我会继续寻找记忆中的白糖糕。

用料

• 粘米粉 300g
• 木薯粉 tapioca powder 100g
• 酵母 7g
• 暖水 350ml
• 白糖 240g
• 椰汁 400ml

越式白糖糕的做法步骤

步骤 1

先將酵母洒入和暖水﹐待至發泡成酵母水

步骤 2

將兩粉料放入不銹鋼兜拌勻﹐加入酵母水

步骤 3

用個薄身膠飯殼拌滑﹐不斷反覆拌和推﹐ 做約20分鐘至粉起一點筋（我用打蛋器搅拌了10min左右）﹐用保鮮紙封好﹐ 靜待30分鐘

步骤 4

椰汁和白糖加熱煮至溶﹐放涼至和暖時﹐ 慢慢分幾次拌入已靜待30分鐘的米漿內﹐ 拌滑﹐再用保鮮紙封好

步骤 5

发酵1~2h 到米浆上有小泡泡（原图）

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步骤 6

步骤 6

放墊有 牛油紙的特大蒸糕盤(11吋)﹐大火蒸25分鐘﹐ 放涼便可切件。

越式白糖糕的小贴士

我做了一半的量 刚好能放八寸的披萨盘

菜谱创建时间：2012-12-15 12:46:00