600克牛肉泡出血水，清洗赶紧，切成手指长宽厚。锅中加凉水放入牛肉，放料酒少许，5个小葱头4片姜片，一小撮花椒，一个八角，2片香叶，大火煮开，撇出浮沫。中火煮20分钟。
准备一个碗，味精3克，白糖6克，盐6克，白芝麻10克，辣椒面10克，孜然粉10克，五香粉5克。
倒进去一点点水，能打湿就可以，以免泼上热油会糊掉，搅拌均匀。
烧热油65克。你可以多烧点，倒进碗里65克，剩下留着做饭就可以了。别整不够用了。
牛肉捞出稍微凉一下下，把准备好的料汁倒进去，再放一勺生抽，一勺耗油。搅拌均匀。戴上手套，抓拌更好哦。
均匀的摆放在烤盘上，记得烤盘上要垫个锡纸哦。你可以摆放整齐些，我随便摆的，不影响效果。只是好看些。😄
放入烤箱中层，上下火180度，烤30-40分钟，如果切的小就烤时间短一些，多观察。
烤完，开吃。香辣开胃。