鸡翅对半切开，冷水下锅，加入姜和八角煮沸焯水，大概十分钟左右，捞出。
锅里放油烧热，放点盐，再把鸡翅放进去煎炒，鸡翅变微焦黄后，盛出来。
重新热锅热油放入小米椒碎和蒜末翻炒，再加入生抽和一点点水，炒一会倒入鸡翅翻炒，加点酱油上色。尝一下味道，淡再加点盐。翻炒一会出锅前撒点葱点缀。