鸡蛋打散，其他都切碎。米饭是现蒸的，拿出来搅拌晾一下。
油锅先炒鸡蛋，炒好盛出来。又用猪油炒香肠，翻炒出油再放葱花，胡萝卜，羊肚菌。炒一会儿，放米饭翻炒，炒散后加生抽老抽各一点，适量放点盐。然后放鸡蛋继续炒，炒边炒边用锅铲把鸡蛋捣碎。最后放油麦菜（生菜也可以），翻炒几下出锅。