花卷

作者： Bignunununu

一斤面15个左右 后酵母

用料

• 中筋面粉 500g
• 水 250g
• 酵母 5g

花卷的做法步骤

步骤 1

500g中筋粉+250g+2小勺糖 1小勺盐，和成面团，放冰箱醒一会，三揉三醒

步骤 2

准备撒料：椒盐，芝麻，清油，切一碗葱花，撒一点点小苏打拌匀

步骤 3

5g酵母一点点水化成膏状，揉进面团，揉均匀

步骤 4

面团分两份，擀成长方形面片，不能太薄，铺上清油，撒椒盐、芝麻和葱花

步骤 5

上面下面分别往中间折起，上下三折或者四折

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步骤 6

步骤 6

两到三公分切一段，两两相叠，用一根筷子在中间往下压，一根指头垫在筷子下面

步骤 7

两端抻长，搭在筷子上顺时针转一圈往桌上按一下定型

步骤 8

发酵1.5倍大，冷水上锅蒸15分钟闷3分钟

步骤 9

菜谱创建时间：2024-11-30 02:20:59