⬆️6冰糖、6干辣椒、2香叶、桂皮（一小段） 材料为了方便大家看，选的中等大小的，大家酌情调整（例如：冰糖块很小，就两块算做一块） 虽然有6个干辣椒，但整体只有微微辣的程度。
⬆️图为鲜黄豆，清洗一下即可（如果用干黄豆，需提前泡4个小时以上）
⬆️猪蹄清水洗一下（剁开时可能有碎末） 加葱、姜、料酒去腥 焯水（小火） 空闲时候烧壶热水备用
⬆️水开捞出猪蹄（捞时可左右晃动，避免沾染到血沫）
⬆️如果沾到血沫可过水冲干净
⬆️加这么多油
⬆️加冰糖炒化（小火）
⬆️倒入猪蹄翻炒（中火）
⬆️加香叶、桂皮、辣椒 翻炒
⬆️转小火，加： 生抽（可在收汁前根据口味咸淡再加盐） 老抽 蚝油
⬆️翻炒几下
⬆️倒入热水 小火 炖3个小时（如用高压锅，倒入黄豆，压：可能半个小时吧…没用过…） 炖的时候盖着锅盖应该都知道哈
⬆️或 倒入铸铁锅炖
⬆️炖一个半小时左右 倒入黄豆（黄豆1-1.5小时可软烂，根据自己爱好调整） （水少的话加适量开水） 继续炖
⬆️中间可掀开盖子撇掉黄豆皮 尽量少掀开盖子（会加速水分蒸发） 但第一次把握不准的话，那多加点热水
⬆️炖3个小时 猪蹄已经软烂脱骨啦～ 尝一下咸淡，淡的话加些盐 开始收汁（此时汤汁应该也不太多了） 需要注意的是：2个小时后汤汁变少，可多翻动几次，注意不要糊底（汤汁太少，时间没有炖够的话，加热水）