鸡胸肉剔出来切片，清水洗投几次 蛋清，胡椒粉，盐，红薯淀粉，抓上浆，拌油腌制10分钟 油温五成热，下锅30秒后筷子滑散，定型复炸一次 锅留底油，下配料炒匀 盐，生抽，料酒，老抽，算，水淀粉调碗汁倒入锅中，出锅淋明油（料油）即可 松软滑嫩，咸鲜下饭，解决了土鸡鸡胸发柴不好吃的问题。