波兰种隔夜冷藏发酵，第二天与其他材料混合，水合30分钟第一次拉伸，再隔20分钟第二次拉伸，20分钟后第三次拉伸，隔20分钟取出拉薄摊开，加入坚果和果干，多少随意，折叠卷起后再次发酵30～40分钟，分割成两份，整形入模。
我用的这个纸碗，挺方便的，还可以重复使用。
再次发酵30～40分钟，烤箱上下火220度提前预热15分钟以上，面团取出，扫除多余面粉，割包放入烤盘，喷水，热风模式上火220度、下火200度中下层30分钟。冷却后切割，这次气孔和小耳朵都有了，算是进步明显😄