将以上所有食材按照肉沫—盐—鸡精—生粉，搅拌均匀。然后再加上红葱头，葱花，胡椒粉，鸡蛋。按照顺时针搅拌至糊状。带点韧劲。
放足够的花生油，烧热。加入蛋液。摆动锅边，让蛋液流动，直至它平铺在大锅里。然后，观察火势，用文火煎至有蛋香。此时，留意一下。别过头。到了合适的时间，翻动成型的蛋夹。两面煎至金黄色。成了。开吃啦！！
如果不喜欢虾皮的朋友，或者找不到新鲜的虾皮。也可以选择瘦肉沫，替代虾皮。增加适量肉沫，以保证蛋夹饼的口感。