牛奶吐司(手揉版)

作者： 非非smile

碎碎念～ !!!手揉慎重，因为本人觉得好的厨师机太贵了，做面包不是很频繁，所以一直把揉面当做减肥工作来做!!! 买吐司盒后做过两次吐司，高筋粉、耐高糖酵母用错成中筋、低糖酵母，发酵温度、烤箱温度都不太对，外加手揉时间不到位，没有手套膜，做出的吐司没有发酵满盒，外皮酥脆、里面干燥颗粒感明显，这次尝试了新配方，fighting！

用料

• 高筋面粉(内蒙古草原浪花) 260g
• 食盐 2g
• 鸡蛋 1个（约50g）
• 白糖 30g
• 耐高糖酵母 4g
• 牛奶 125g(适量调整)
• 黄油（安佳7g装） 3个

牛奶吐司(手揉版)的做法步骤

步骤 1

把除鸡蛋、牛奶、黄油的所有材料搅拌均匀，加入鸡蛋和牛奶混合液体，按揉成团后，放冰箱几分钟静置，拿出后把黄油均匀摊开在面团上，按揉均匀至出手套膜【揉一会放冰箱静置3分钟左右，反复几次，面团水分更易吸收、更快出膜，全部时长大约35～40分钟】 👏🏻看到一个很不错的手揉方法，是其他作者分享的，可以更快出膜，准备下次尝试，推荐给大家https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/

步骤 2

面团均匀分成3份，经过两次折叠后擀成长条型，卷好放入吐司盒，室温发酵至吐司盒9分满（ps:我看很多作者分享要注意湿度，我直接盖了保鲜膜发酵的，没管湿度这点）

步骤 3

预热烤箱，吐司盒加盖后放入中下层150度烤45分钟（烤箱是九阳），温度要自己调整

步骤 4

成功，这次终于变松软了

菜谱创建时间：2024-11-28 17:06:58