将翅尖加入三片姜片和两根葱段，少许料酒，焯水后捞起洗净（中途有泡沫捞起）。
烧水加入老抽，将洗净的翅尖倒入锅中煮两分钟让其入味，再倒出过滤备用。
起油在锅面四周加少许盐（防止粘锅），倒入翅尖，将翅尖煎至金黄捞起。
用锅内的余油加一烧豆瓣酱炒香后，加切好的干花椒、蒜、小米辣、青花椒炒香再倒入翅尖。最后加入生抽，耗油，盐，糖进行调味后起锅。