马铃薯淀粉取适量放大碗里加水搅拌开静置到马铃薯淀粉沉淀，里脊肉切小块放料酒，少量盐和和胡椒粉搅拌，腌制十分钟左右。这时候配件都切好备用。碗里加白糖，生抽，盐，十三香少许，淀粉少许搅拌。肉腌制好以后用清水洗净，控干水分，把静置好的淀粉扣下来放到肉上，搅拌成酸奶状加一点都有继续抓拌。锅中加油，筷子放进去起泡就可以炸肉了，肉炸两次更脆，炸完捞出来。锅中留一点点的油，加葱姜蒜爆香（蒜末留一半最后加），加挑好的料汁，起泡后加肉段，配菜，蒜末，味精，出锅。