准备工作:大蒜拍碎切成粒，大葱切碎（可不放）
锅里放少许食用油，把鸡蛋炒碎盛出来
炒菜锅放油（猪油最好），首先把八角放里面炸一分钟后盛出来扔掉
放葱花爆香，下豆芽炒30秒，放酱油、食盐少许，炒30秒左右，放饼丝，最后放鸡蛋，不要搅拌，盖锅盖，大概一分半钟左右锅边略微有点焦糊味时打开锅盖，锅边淋少许陈醋（一点点即可），饼丝上放蒜末，淋少许香油，快速搅拌，使饼丝跟汁水全部融合，关火。