牛肋排切成小块，冲泡2小时至颜色变浅红发白
混合香料：桂皮三小片，良姜一块，草果一个，肉蔻一个，荜波一个，八角2个，香茅草和小茴香都是手心一点，花椒两手心。
香料用清水提前泡透，清洗干净备用。
泡好的牛肋排焯水，加一点葱姜，煮到基本不出浮沫，捞出冲净浮沫。
换个砂锅，放入泡好的香料和蔬菜料(洋葱两小片，小葱一根，芹菜一根，胡萝卜几片，白萝卜2块)。
放入焯水过的牛肋排，加入水，水要没过肉大概3㎝。盖盖炖20分钟左右。
肉能用筷子扎透，这时放调味匙9勺的盐。这个盐量，肉的咸度不高，还能喝汤。盐量根据自己的口味调整就好。继续炖大概1.5至2小时。
期间白萝卜和其他蔬菜炖到软就可以取出来了。
炖到肉软烂
炖到轻松脱骨
美味出锅！