樱桃满山巧克力蛋糕

作者： 虫虫和美食

之前一直在做草莓蛋糕，觉得草莓真是蛋糕的好搭档，但是做了这个樱桃蛋糕之后我改变注意了，最绝最美味的还是樱桃。当然如果樱桃颜色没有那么深就更好了。

用料

• #巧克力戚风蛋糕
• 温牛奶/温水 45克
• 玉米油 35克
• 可可粉 8克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 45克
• 低筋面粉 56克
• #樱桃奶油
• 樱桃 120克
• 细砂糖 5克
• 柠檬汁 8克
• 淡奶油 400克
• #夹层及表面
• 樱桃 适量
• 黑巧克力 40克
• 淡奶油 40克

樱桃满山巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

45克温牛奶/温水、8克可可粉拌匀，再加入35克玉米油拌匀。然后加56克低筋面粉拌匀，再和3个蛋黄拌匀

步骤 2

3个蛋清和45克细砂糖打发至小弯钩状态，蛋黄糊打发好的蛋清拌匀后入6寸蛋糕模具

步骤 3

入预热的烤箱，140度烤10分钟后转125度30分钟；烤好的蛋糕倒扣放凉后切3片；

步骤 4

樱桃果肉120克，对切去核后切小块

步骤 5

入无油的小锅，加5克细砂糖、8克柠檬汁小火加热拌匀，

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步骤 6

步骤 6

熬煮汁酱汁浓稠的程度，放凉备用；

步骤 7

400克淡奶油先打发至略微浓稠的程度

步骤 8

放入放凉的樱桃果酱

步骤 9

一起打发成樱桃奶油

步骤 10

一片蛋糕铺底，涂抹樱桃奶油

步骤 11

摆上适量新鲜樱桃

步骤 12

再涂抹奶油，然后以此类推（一片蛋糕、一层奶油、樱桃的顺序堆叠）组装完毕入冰箱冷藏2小时定型。

步骤 13

40克黑巧克力、40克淡奶油入微波炉加热40秒至巧克力软化，拌匀成巧克力甘纳许，淋在定型的蛋糕表面

步骤 14

取适量黑巧克力，用硬勺子刨出巧克力末，刨花也行，

步骤 15

将巧克力末装饰在蛋糕中间

步骤 16

将新鲜樱桃堆叠在蛋糕中间就可以了。我这次是摆成小山的形状，用了20颗樱桃

步骤 17

樱桃汁是浓郁的，和奶油混合直接是粉粉的紫色，不像草莓奶油不加色素就会比较淡，而且樱桃是脆甜的，比软软的草莓口感更好。这个蛋糕顶部加了一点巧克力，混合樱桃，真是YYDS了

樱桃满山巧克力蛋糕的小贴士

我买的樱桃14颗大概150克，樱桃酱+夹层一共用了差不多300克，表面的另外算

菜谱创建时间：2024-11-27 20:32:12