粉蒸牛肉

作者： 齐齐不是奇奇

这道菜借鉴了 @曾经-11 和 @光速蜗牛66 两位博主的菜谱，集众家所长然后结合自己经验做的，味道几次做都很稳定，出一个菜谱自己用也供分享给诸君一同共享！

用料

• 米粉部分：
• 大米 1/4碗
• 糯米 大米的1/4
• 八角 1个
• 山奈 2个
• 干辣椒 2个
• 香叶 1片
• 花椒 几颗
• 桂皮 1片
• 肉部分：
• 牛肉 500克
• 生抽 2汤匙
• 料酒 2汤匙
• 老抽 半汤匙
• 蚝油 半汤匙
• 鸡精 少许
• 盐 少许
• 豆瓣酱 半汤匙
• 蒜末 4瓣
• 白胡椒 少许
• 花椒粉 少许
• 清水 1/3碗
• 地瓜（或土豆） 1个

粉蒸牛肉的做法步骤

步骤 1

肉建议选带点肥肉的，不要有筋膜，尽量不要有筋！切成3-4mm左右厚片，如果有有筋就薄一些，务必确保薄厚均匀。

步骤 2

首先开始准备肉部分： 加2勺料酒 2勺生抽 半勺老抽 半勺蚝油，少许鸡精少许白胡椒粉花椒粉拌匀， 如果口重的可以补一些盐，正常口和口淡的别加了等等还有豆瓣酱够咸了。 另起一小锅热油，倒平常炒菜油烧至冒烟，然后关火少少冷却一下放入蒜末爆香，然后加入半勺豆瓣酱快速翻炒炒出红油。 然后加入肉中拌匀，腌制40min最好。肉部分准备完毕 地瓜去皮切块，铺在盘子底备用

步骤 3

下面开始准备米粉部分 加入米和糯米，比例8：2，加入香叶干辣椒花椒山奈桂皮八角，中小火翻炒至米变白变脆略微发黄，手一捻就碎即可。 用破壁机或者石臼捣碎成粉就准备好了

步骤 4

肉和粉都准备好后就可以把粉倒入肉中拌匀，然后平铺在地瓜上，确保每一处都薄厚均匀。加入适量水基本与地瓜高度齐平即可，然后盖上一层锡纸包裹严实。

步骤 5

起锅烧水，上汽后放入包好锡纸的粉蒸肉，上汽后转小火蒸1个小时。期间注意不要烧干锅了哈哈

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步骤 6

步骤 6

1小时后米蒸透了就可以出锅吃啦！效果极佳！

菜谱创建时间：2024-11-27 20:22:36