戚风蛋糕

作者： 36度五

记录曼小曼方子

用料

• 6寸
• 鸡蛋 2
• 玉米油 25
• 牛奶 35
• 低粉 45
• 糖 45
• 盐 1
• 柠檬汁 1
• 8寸模具
• 鸡蛋 4
• 玉米油 50
• 牛奶 70
• 低粉 90
• 糖 80
• 盐 2
• 柠檬汁 2
• 可可粉可放5克替换低粉7克，可可粉可以倒入玉米油后加入拌匀

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄，玉米油拌匀，加入牛奶拌匀，加入过筛的低粉拌匀至酸奶状

步骤 2

蛋白加入糖盐，柠檬汁打至大弯钩直立尖角，用蛋抽整理一下蛋白 去1/3蛋白放入蛋黄糊拌匀，再把蛋黄糊全部倒入蛋白中拌匀，距离模具20-30厘米倒入模具轻轻振，放入烤箱 6寸面糊大约重268克 8寸面糊大约重530克

步骤 3

出炉轻振倒扣至凉脱模，或保鲜膜包住放入冰箱冷藏备用 风炉温度 6寸度135度45-50分钟转150度5-10分钟至表面上色 8寸度135度55-60分钟转150度5-10分钟至表面上色 烤箱温度 6寸150度/55分钟 8寸150度/65分钟

菜谱创建时间：2024-11-27 16:52:36