泡干净血水的牛排放入高压锅，加上适量清水、姜片、葱段、少量料酒和拍碎的白胡椒粒，高压锅上汽中火十五分钟。
酸菜切碎，大蒜切片，葱切段，姜切片，辣椒切丁备用。
起锅烧油，中小火，所有配料倒进回去翻炒出香味，加入辣酱炒出红油。
倒入压好的牛排和高汤，烧开后加入少量盐调味，老抽上色；加入土豆炖熟就能上桌了。