茄子切滚刀块，160度左右油炸。 想要保持茄子的漂亮紫色最好油炸，因为茄子的花青素会融于水。
炸到有焦黄色捞出。 不嫌麻烦可以一个一个分开放置，让他们冷静冷静。
将调味汁调好并放入可冷藏的容器里。 调味汁请任意发挥～感觉酸甜口最适合。 我一般将上述【A】全部混合。
把茄子放入调料汁的容器。 为了颜值+吸汁，最好将紫皮朝上摆放。
终于摆完，呼～。 用盖子或保鲜膜密封冷藏。
冷藏约一小时差不多就入味了～ 摆在漂亮的小碟子里，再洒点白芝麻或者欧芹碎，就可以拍照了。啊，是可以享用了。 成品装入保鲜容器冷藏，最好两三天内吃完。