手绘草莓瑞士卷

作者： 执手细语

仅为简单记录一下，有需要的焙友自取！

用料

• #手绘部分
• 蛋清 15克
• 细砂糖 12克
• 低筋面粉 12克
• 黄油（融化回常温） 15克
• 食用色素 适量
• #蛋糕体部分
• 蛋清 185克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 3克
• 牛奶 85克
• 玉米油 45克
• 奶粉 25克
• 低筋面粉 70克
• #夹馅
• 淡奶油 280克
• 细砂糖 15克
• 草莓 10颗

手绘草莓瑞士卷的做法步骤

步骤 1

手绘部分蛋清➕糖打发，再依次混合低筋面粉、黄油，最后分成两份分别调入红色、绿色食用色素，裱花袋剪小口画出草莓叶子。

步骤 2

籽部分用牙签点就行，绿色部分完成送入冰箱冷冻5分钟以上。

步骤 3

再用裱花袋挤入粉色部分，继续冷冻。

步骤 4

185克蛋清用干净无水的盆装好放冷冻预备，另取一个盆加入牛奶和玉米油用蛋抽打到乳化，再依次加入奶粉、低筋面粉混合成如图状态。

步骤 5

此时可以预热烤箱，设定160度，然后冰箱取出蛋清加入柠檬汁、细砂糖打发如图状态，再与上个步骤混合。

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步骤 6

步骤 6

倒入绘制草莓底的烤盘里送入烤箱，155度烤30分钟，北鼎烤箱记得夹门夹留小缝。

步骤 7

出炉震盘倒扣放凉

步骤 8

放凉后两头斜切一刀方便衔接

步骤 9

280克淡奶油加糖打发成型和草莓一起卷入蛋糕卷内。

步骤 10

卷好冷冻一小时再切

步骤 11

成品展示

步骤 12

侧面展示（蛋白打发稳定的标准）

步骤 13

不同颜色展示，操作同理

步骤 14

切面展示

步骤 15

草莓写实摆拍展示

菜谱创建时间：2024-11-27 10:33:54