糖醋排骨（杨光）

作者： scorpio1109

用料

• 肋排（3根） 600克
• #香料
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 葱段 3段 60克
• 姜片 3片 30克
• #酱汁
• 盐 3克
• 生抽 15克
• 话梅 6颗
• #醋
• 柠檬醋 30克
• 香醋 25克
• #糖
• 冰糖 35克
• 白糖 30克

糖醋排骨（杨光）的做法步骤

步骤 1

排骨加盐，面粉，少量水，洗净。 淡盐水浸泡一晚，多次换水。 捞出，擦干。

步骤 2

话梅加半碗水浸泡一小时。

步骤 3

润锅，倒出油。 中小火慢煎排骨，稍变金黄即可，倒出油。 （如果油太多，收汁会很慢，而且不容易挂到肉上。）

步骤 4

加热水没过排骨。大火煮开，撇去浮沫。 加香料，煮1.5小时。

步骤 5

加酱汁，大火收汁。 收至一半时，捡出香料，加糖。 糖融化后，淋入醋。

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步骤 6

步骤 6

继续收汁，撒芝麻，出锅。

步骤 7

糖醋汁占比

糖醋排骨（杨光）的小贴士

1.糖醋汁比例：5:4或1:1 2.糖醋汁占比：20～25%

菜谱创建时间：2024-11-27 02:27:22