花生太妃糖

作者： 爱吃小炒白菜的薏米

今天炒糖总体来说还算顺利。 糖色变后，拿测温仪怎么测温度都上不去，赶紧滴到凉水碗中，一捏酥脆，赶紧关火，测温仪才142.6度，估计是测温仪有问题了，从糖炒的状态来看，不止这个温度的。 或许是温度高的原故，到最后竟然出油了，成品嘎嘣脆，再做的话想试试无糖的。

用料

• 淡奶油 300克
• 麦芽糖浆 60克
• 艾素糖 45克
• 白沙糖 10克
• 盐 1克
• 小苏打 1克
• 花生 150克

花生太妃糖的做法步骤

步骤 1

把除花生之外的所有食材放入不粘锅中，最小火翻炒。

步骤 2

炒至焦糖色加入小苏打炒匀，关火（142.6度），加入温热的花生，翻拌均匀。

步骤 3

倒入模具中整型，剩热切块。

步骤 4

步骤 5

菜谱创建时间：2024-11-26 17:51:40