三个鸡蛋加适量盐打散(盐起凝固作用,也顺便调个底味儿)。用蛋抽比较快。
看量杯刻度,鸡蛋和水比例1:1.5。我这个不算沫子鸡蛋液位150ml。
倒入六七十度热水,边倒边搅。水加到375ml。
撇去浮沫。用这种过滤杯比较方便。浮沫撇不干净蒸出来表面不光滑。
罩保鲜膜,防止水蒸气进去。用牙签扎眼让热气排出。
微波炉中火2分钟。
又嫩又滑,又好吸收又好消化。
加点生抽,开吃。