鲜掉眉毛！咸蛋黄鲜虾豆腐｜天冷煮一锅，暖胃又舒心

作者： 烟火间

冬天就要吃点热乎的🍲 流沙绵密的咸蛋黄调制出来的汤汁色泽金黄，香气十足！ 加上鲜美的虾仁🍤、滑嫩的豆腐和白玉菇，滋味绝妙~ 吃上一口，暖胃又舒心，幸福感爆棚😍

用料

• 咸蛋黄 4个
• 基围虾 300克
• 嫩豆腐 1盒
• 白玉菇 125克
• 青豆 50克
• 黄酒 1勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用油 1勺
• 水淀粉 适量
• 葱花 1勺

鲜掉眉毛！咸蛋黄鲜虾豆腐｜天冷煮一锅，暖胃又舒心的做法步骤

步骤 1

准备需要用到的食材：

步骤 2

鲜虾去头、去壳，虾仁挑出虾线~ 虾头虾壳不要扔，待会要用来煮高汤很鲜哒✔

步骤 3

虾仁用黄酒、盐、黑胡椒碎腌制备用～

步骤 4

4个咸蛋黄碾碎，我还用了1个咸蛋白

步骤 5

嫩豆腐切小块；白玉菇切小段； 准备点豌豆和葱花，点缀一点绿色更好看

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步骤 6

步骤 6

炒锅倒油，放入姜片、葱段煸香，放入虾头、虾壳，煸炒至虾头虾壳干香微焦

步骤 7

倒入1大碗热水大火煮开转中小火煮10分钟，把虾头虾壳的鲜味充分煮出来

步骤 8

最后把虾头虾壳捞出弃之不用，就得到一碗鲜虾高汤☑️

步骤 9

炒锅放1勺油，放入咸蛋黄碎炒香冒泡

步骤 10

加入前面煮好的鲜虾高汤，煮开

步骤 11

放入豆腐、白玉菇、咸蛋白（1个）、豌豆煮2-3分钟~

步骤 12

放入虾仁煮至变色，加入盐和胡椒粉调味 （咸蛋的咸度不同，盐的用量需要酌情调整）

步骤 13

倒入水淀粉勾芡，轻轻搅动至汤汁粘稠

步骤 14

出锅前撒上一勺葱花，更添香气✌🏻️

步骤 15

暖暖一锅就可以上桌啦🍲

步骤 16

无敌鲜美滑嫩，配米饭一绝🍚👍

菜谱创建时间：2024-11-26 17:03:06