将材料1⃣依次丢入面包桶→imix20分钟揉成团 这步结束,面团已经达到扩展阶段
加入材料2⃣,继续imix程序,揉面20分钟 达到完全阶段,揉出手套膜
手套膜
取出面团,分成3份,卷成筒状再放回面包桶。同时搅拌刀也取出来。(你也可以不整形。但是搅拌刀最好拿出来,要是实在懒得拿出来,也没事。
选发酵/烘烤程序,默认是1h40min(发酵1h,烘烤40min),选择浅烧色。
在发酵/烘烤程序开始30分钟后按下暂停键。 柏翠面包机暂停一次是45分钟,到时间机器会自动恢复工作,所以我一共发酵了105分钟。 ❗️具体暂停多长时间,不同的面粉/酵母/室温的发酵情况都不一样,请根据实际情况来。 ❗️如果你的室内温度比较低,延长发酵时长也可以分2~3次操作。比如第一次暂停20分钟,再工作20分钟,再暂停20分钟,从而保证酵母工作所需的温度。
程序结束,面包出炉。
‼️关于如何揉出手套膜 加黄油前(步骤1⃣结束)面团要达到扩展阶段(‼️划重点),加黄油(步骤2⃣)揉出手套膜。 🍞检查面团是否达到扩展阶段:取一小块面团,能抻出有点厚的膜,破口处有锯齿状。 🍞如果步骤2⃣结束,还没有出手套膜,看下面团温度,摸着冰的话直接开imix再打一遍。摸着高的话,放冰箱冷冻10分钟后再用imix打一遍。 🍞步骤1⃣结束的面团,摸着不冰的话,也可以冻10分钟再开始步骤2⃣ ‼️如果不追求手套膜,那就只管按步骤一遍做下来,做出来的吐司也很好吃的😍