肥瘦1:1，绞肉机打两遍至细腻，慢慢加水，同一方向搅打上劲，按配方顺序依次加入配料。
150度炸1遍，量多就多分几次炸，定型后捞出，颜色不宜太深。 使用压榨大豆油颜色更金黄。
170度复炸，颜色变深，壳子更结实就好了。