鸡腿去骨、去皮，切块，用日式酱油、料酒、淀粉腌上20分钟左右。
洋葱切块。
炒锅倒油，油热后下腌过的鸡肉块和洋葱块翻炒，加少许高汤和盐，加盖焖煮几分钟至肉熟，盛出备用。
鸡蛋加盐略打散，不用搅的太均匀，这样炒出来才有白有黄的好看。
炒锅倒油，略宽，油冒烟后下打好的鸡蛋液，不要翻炒，等蛋液略凝固后将之前炒好的鸡肉洋葱块倒入，转小火。
注意观察鸡蛋液，快要完全凝固前关火，此时应该是鸡蛋饼上摊着鸡肉洋葱块，是完整的一个圆饼状的样子。
盛好一碗米饭，小心的将之前摊好的大鸡蛋饼铺在米饭上即可。吃时拌着吃就好了，如果淡可以淋些日式酱油。