轻乳酪蛋糕～入口即化

作者： 雅3631

用料

• 奶油奶酪 100克
• 牛奶 90克
• 黄油 30克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 3克

轻乳酪蛋糕～入口即化的做法步骤

步骤 1

所以材料准备好，蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏

步骤 2

奶油奶酪、黄油、牛奶放入大碗中，拿一个比大碗大的锅，盛水烧开，把奶油奶酪的大碗放入锅中隔水把奶油奶酪融化，一边热着一边搅拌，直到奶油奶酪顺滑没有颗粒

步骤 3

放入蛋黄搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉和玉米淀粉，继续搅拌至顺滑的蛋黄糊，将蛋黄糊过一次筛会更加细腻，过筛好的蛋黄糊放热水中保温，这样有效防止蛋白混合时消泡

步骤 5

打发蛋白前先预热烤箱，把细砂糖和柠檬汁一起加入蛋白中，用低档打发至湿性大弯钩的状态，切记不能打得太过

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步骤 6

步骤 6

将一半的蛋白加到蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 7

再倒入蛋白中，迅速翻拌均匀

步骤 8

混合好后倒入模具中，震动几下（提前在模具底部铺一层油纸，边上围一圈油纸，活底模具包上一层锡纸，防止模具进水）

步骤 9

把蛋糕放入烤盘，烤盘加入开水（水浴法）放入烤箱的下层，上火180度下火110度烤10分钟，转上火130度下火110度烤45-50分钟（根据自己的烤箱调节）烤完拿出来震动一下晾凉脱模即可

步骤 10

入口即化，配上一杯茶，妥妥哒下午茶☕️爱了❤️

菜谱创建时间：2024-11-25 22:34:11